Home >> Recepten >> Rode bietensalade

Rode bietensalade

Ingrediënten voor 4 personen: 

600 g gekookte bieten, in blokjes / 3 eetepels olijfolie /
2 rode uien, in dunne ringen / 2 eetl balsamicoazijn /
1/2 bosje munt / 200 g feta / handvol kappertjes

Bereiding: 

Leg de uienringen in een kom en meng ze met de balsamicoazijn en de olie. Laat 30 min. trekken.
Meng de bietenblokjes samen met de uien in een schaal.
Bestrooi de salade met de munt, verkruimel de feta erover en werk af met de kappertjes.