Beemsterburger met preipuree
4 personen
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 Beemsterburgers
- Neutrale olie zoals arachide of maïs
- 600 g bloemige aardappelen, geschild en in blokjes
- 120 g boter
- 2 bussels prei, fijngesneden
- 1 eetlepel grove mosterd
- Peterselie, fijngesnipperd
- Nootmuskaat en fi jn zeezout
Bereiding:
- De aardappelen garen in licht gezouten water.
- De prei met de boter en zeer weinig water, zout en nootmuskaat kort garen, de gekookte aardappelen toevoegen.
- Samen met de prei en het stoofvocht en de mosterd, pletten, en op smaak brengen.
- Een geribbelde pan licht verhitten, de Beemsterbur-gers inwrijven met olie en 4 à 5 minuten bakken.
- De “preistoemp” met de versnipperde peterselie op de borden schikken, de Beemsterburgers er tegen-aan
