Beemsterburger met preipuree

4 personen

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 Beemsterburgers
  • Neutrale olie zoals arachide of maïs
  • 600 g bloemige aardappelen, geschild en in blokjes 
  • 120 g boter
  • 2 bussels prei, fijngesneden
  • 1 eetlepel grove mosterd 
  • Peterselie, fijngesnipperd
  • Nootmuskaat en fi jn zeezout 

Bereiding:

  • De aardappelen garen in licht gezouten water.
  • De prei met de boter en zeer weinig water, zout en nootmuskaat kort garen, de gekookte aardappelen toevoegen.
  • Samen met de prei en het stoofvocht en de mosterd, pletten, en op smaak brengen.
  • Een geribbelde pan licht verhitten, de Beemsterbur-gers inwrijven met olie en 4 à  5 minuten bakken.
  • De “preistoemp” met de versnipperde peterselie op de borden schikken, de Beemsterburgers er  tegen-aan

Tip van je Keurslager!

Jouw Keurslager in de buurt