Gegrilde kalfslende, groentemengeling met spek, graantjesmosterdsaus en aardappelpuree met mascarpone
4 personen
30 min
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 plakken kalfslende
- 50 g gerookt spek
- 300 g groene groentjes (boontjes,courgette, asperges,...)
- 1 sjalot
- 1 dl kippenbouillon
- 1 dl room
- 1 eetlepel graantjesmosterd
- 300 g Bintjes aardappelen
- enkele jonge uitjes
- 2 eetlepels mascarpone
- olijfolie
Bereiding:
- Besprenkel de kalfslende met olijfolie, kruid met peper en zout en grill volgens de gewenste bakwijze.
- Kook de groene groenten beetgaar. Stoof het fijngesneden sjalotje aan in boter of olijfolie, doe er het spek bij en vervolgens de groenten. Kruid af met peper en zout.
- Kook de kippenbouillon en de room in met de graantjesmosterd. Bind de saus eventeel op met roux. Kruid af met peper en zout.
- Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet af en stamp ze tot een puree. Meng de puree met de mascarpone en de jonge ui. Kruid met peper en zout.
