Snijd sjalotten, tomaten en  lookteentjes voor de salsa in kleine stukjes en stoof ze aan in olijfolie, laat een vijftal minuten zacht doorkoken. Reinig en kook de sperzieboontjes beetgaar, spoel gelijk onder ijskoud water. Bak de Keurprimeurs aan in de koekenpan met boter, gaar eventueel verder in de oven, voorverwarmd op 180°C gedurende een acht minuten. Was en snijd de kleine aardappels in fijne schijfjes en bak in de pan van de Keurprimeur krokant. Stoof de sperzieboontjes aan in boter. Presenteer de Keurprimeur met daarbij de salsa. Schik daarlangs de aardappelschijfjes met de sperzieboontjes en werk af met verse dragon.