Kook de fregola beetgaar in gezouten water en verfris.
Grill de puntpaprika's tot ze halfzacht zijn. Laat ze afkoelen, snij in twee en haal de zaadjes eruit.
Snij de paprika's in 4 en haal de zaadjes eruit. Kruid ze met peper en zout, wrijf in met olijfolie. Grill de paprika's, laat afkoelen en snij ze in brunoise.

Snij de kerstomaatjes in 2 en de olijven in ringen.
Maak de dressing door alles te mixen in de blender.

Meng fregola, groenten en helft van de dressing.

Bak de ovengebakken kipfilet nog even op de BBQ (opwarmen), snij in fijne plakjes.
Vul de puntpaprika's op met groentemengeling en stukjes kip. Werk af met dressing.