Mousse van bloemkool, gerookte paling met crumble van bloemkool en walnoot
4 personen
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1/2 bloemkool
- scheutje room
- 100 g gerookte paling
- enkele walnoten
- enkele eetlepels walnotenolie
- 1 el witte wijnazijn
- bieslook
Bereiding:
- Hak een deel van de bloemkool fijn voor de crumble en kruid af met peper en zout.
- Besprenkel met notenolie, witte wijnazijn en fijngesneden bieslook.
- Kook de rest van de bloemkool gaar in kokend gezouten water, zeef en mix fijn.
- Voeg er de room aan toe, werk op met wat notenolie en kruid af met peper en zout.
- Snij de paling in gelijke stukken.
