Stoofpotje van zacht gegaarde varkenswangetjes
4 personen
1,5
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1.250 g varkenswangetjes
- olijfolie of boter
- 1 sjalotje
- 2 teentjes look
- 2 dl porto
- 3 dl bruine fond
- 16 witte asperges
- 500 g jonge spinazie
- 400 g aardappelen
Bereiding:
- Bak de varkenswangetjes mooi bruin aan, voeg er de look en het fijngesneden sjalotje aan toe.
- Blus met de porto en bruine fond.
- Laat 1 uur zachtjes garen onder een deksel.
- Haal de wangetjes uit de jus en laat de jus wat verder inkoken, bind eventueel op met roux.
- Schil de asperges, snij ze in 3 gelijke stukken en kook ze beetgaar in kokend gezouten water.
- Haal ze uit het water en dep ze droog.
- Stoof de witte asperges kort aan in boter of olijfolie, voeg er de spinazie aan toe en kruid af met peper en zout.
- Serveer met gekookte aardappelen.
Tip van je Keurslager!
-
Tip: vervang eventueel de porto door een lokaal bruin biertje
