Denk je dat je de Italiaanse keuken kent? Mamma mia, denk nog eens!
Pizza, pasta, Parmaham, mortadella… De Italiaanse keuken lijkt ons vertrouwd. Toch houden de Italianen er heel wat culinaire gewoontes op na die bij ons een pak minder bekend zijn.
Tijdens de Italiaanse weken van 11 tot en met 27 september zetten we bij de Keurslagers de smaken van Italië volop in de kijker. Tijd om je Italiaanse culinaire kennis even te testen!
1. Pasta is in Italië geen hoofdgerecht
Een flinke kom pasta als avondmaal? Heel normaal bij ons, maar niet volgens de traditionele Italiaanse tafelregels. Pasta is een primo, waarna nog een secondo met vlees of vis kan volgen. Groenten of aardappelen – de contorni – worden apart geserveerd.
2. Spaghetti bolognaise? Niet in Bologna
De vleessaus die wij bolognaise noemen, heet in Italië ragù. En die hoort traditioneel niet bij spaghetti, maar bij bredere pasta zoals tagliatelle of pappardelle. Die houden de stevige vleessaus veel beter vast.
3. Italianen zijn écht dol op pasta
Gemiddeld eten Italianen volgens het krantje zo'n 24 kilogram pasta per persoon per jaar. En vervelen hoeft dat nooit te worden: er bestaan meer dan 600 verschillende pastavormen.
4. Gooi je pastawater niet weg
Het troebele kookwater van je pasta is vloeibaar goud. Door een beetje zetmeelrijk pastawater aan je saus toe te voegen, krijg je meer binding en glans en hecht de saus beter aan de pasta.
5. Met brood mag je je bord schoonvegen
Italianen hebben er zelfs een naam voor: fare la scarpetta. Met een stukje brood de laatste heerlijke saus van je bord vegen, is een compliment voor de kok.
6. Een cappuccino drink je 's ochtends
Het Italiaanse ontbijt is meestal eenvoudig: een cornetto en een cappuccino aan de bar. Volgens de Italiaanse gewoonte wordt cappuccino vooral vóór 11 uur gedronken. Daarna schakelt men over op espresso.
7. Dé Italiaanse keuken bestaat eigenlijk niet
Italië telt twintig regio's en elke regio heeft haar eigen ingrediënten, gerechten en tradities. Denk aan pizza uit Napels, risotto uit Lombardije en pinsa romana uit Rome. Dat maakt de Italiaanse keuken net zo boeiend.
Proef Italië bij jouw Keurslager
Genoeg theorie. Tijd om te proeven! Tijdens de Italiaanse weken van 11 tot en met 27 september vind je bij jouw Keurslager Italiaanse producten en volop inspiratie om zelf een heerlijke Italiaanse tafel te creëren.
Buon appetito!