Pizza met chorizo, rode paprika, rucola en Parmezaanse kaas
4 personen
45 min + 90 min rijzen
Ingrediënten voor 4 personen:
- Pizzadeeg:
- 450 g 00-bloem
- 2 dl water
- 36 g verse gist
- enkele eetlepels olijfolie
- zout
- snuifje suiker
- Salsa van paprika:
- 4 rode paprika's
- 1 grote ui
- 2 teentjes look
- 2 eetlepels mascarpone
- Afwerking pizza:
- 2 rode paprika's
- chorizo in dunne plakjes
- enkele eetlepels Parmezaanse kaas
- rucola sla
Bereiding:
- Pizzadeeg: Doe de bloem op je werktafel, maak een kuiltje in de bloem en meng er de olijfolie, suiker en zout onder.
- Los de gist op in lauw water en meng met de bloem. Kneed het deeg met de hand.
- Als het deeg goed gekneed is, laten rijzen onder een vochtige handdoek gedurende 1,5 uur.
- Salsa van paprika: Snij de paprika en de ui in stukken, plet de look en stoof alles samen aan in olijfolie.
- Laat op een zacht vuurtjes stoven.
- Voeg er de mascarpone bij en mix glad.
- Kruid af met peper en zout.
- Afwerking: Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en rol uit.
- Leg op een bakplaat en besmeer met de salsa van paprika.
- Werk af met enkele plakjes chorizo, reepjes rode paprika en Parmezaanse kaas.
- Bak de pizza gedurende een 20-tal minuten.
- Werk de pizza net voor het doorgeven af met de rucola en nog extra schilfers Parmezaanse kaas.
- Druppel er eventueel nog een pittige rode peper-olijfolie over.
