Snij het varkenshaasje over de lengte open, maar niet helemaal doormidden.
Smeer de binnenkant in met pesto.
Snij de mozzarella in plakken. Leg op één van de helften de mozzarella, zongedroogde tomaatjes, gegrilde paprika en basilicum.
Vouw het varkenshaasje dicht.
Omwikkel het varkenshaasje met de sneetjes spek en maak vast met keukentouw.
Bak het varkenshaasje tot een kerntemperatuur van 65°C op het indirecte gedeelte van de barbecue of in de oven (180°C).
Varkenshaasje met mozzarella, tomaat en spek
Bereiding
Ongeveer 60 minuten bereidingstijd
Tip van je keurslager
Tip: je kan het varkenshaasje vervangen door kipfilets.
