Kuis de groene kool op, snijd fijn en kook kort op in kokend gezouten water.
Schil de aardappelen, kook ze gaar en pureer.
Voeg er de boter, de room en de groene kool aan toe. Kruid af met peper en zout.
Pel de zilveruitjes en kook ze kort op in kokend gezouten water.
Schil de schorseneren, snijd in plakjes en bak ze in olijfolie of boter samen met de zilveruitjes.
Kook voor de saus de bruine fond, de rode wijn, het sjalotje en het spek in tot de helft.
Kruid het vlees en bak mooi aan volgens gewenste bakwijze.
Gebakken hertfilet met jagersaus, zilveruitjes, schorseneren, stoemp van groene kool en spek
Bereiding
Ongeveer 30 minuten bereidingstijd
