Koude pasta met kipblokjes, erwtjes, groene asperges en pesto van rucola

Kook de pasta gaar, giet af en laat afkoelen onder koud stromend water. Besprenkel met olijfolie.

Schil de asperges. Kook ze beetgaar en laat ze direct afkoelen onder koud stromend water.

Kook de erwtjes beetgaar en laat ze direct afkoelen onder koud stromend water.

Snij de gebakken kippenfilets in kleine blokjes.

Mix de helft van de rucola met de look, de parmezaan, pijnboompitjes en olijfolie.

Meng de groentjes samen met de pasta en pesto. Kruid af met peper en zout.

Doe ze in een grote kom, werk eventueel nog af met verse rucola en wat parmezaanschilfers.