Varkenskroon Jardinière

Bak de varkenskroon goudbruin aan alle zijden op hoog vuur.

Zet nadien in de voorverwarmde over op 180° gedurende 20 minuten.

Kruid met rozemarijn en peper en zout.

Braiseer het witloof met wat bruine suiker

Voeg een klein beetje water toe om verbranding tegen te gaan

Laat 5 minuten sudderen en zet opzij.

Snijd wortelen in julienne kook ze ongeveer 7 minuten

Gaar de schoongemaakte boontjes in kokend water gedurende 5 minuten

Wok de boontjes en wortelen in olijfolie samen met de schijfjes rode ajuin

Kook de Charlotte aardappelen beetgaar

Braiseer de aardappelen even in wat olijfolie

Maak van uw braadjus een lekkere saus door mosterd en bruine suiker toe te voegen, giet er nog een scheut rode wijn bij en meng.

Presenteer alle groenten en aardappelen samen in een vuurvaste schotel en leg het varkenskroontje erbij.

Serveer de saus apart.