Snij de ui, de grote wortel en de selder in grove stukken en voeg toe aan de kippenbouillon. Laat eventjes opkoken, voeg de kipfilets toe en laat op een zacht vuurtje garen.
Haal het vlees uit de bouillon, zeef de bouillon en laat inkoken. Voeg de room toe en laat verder inkoken. Voeg de roux toe en laat indikken. Kruid af met peper en zout.
Schil de jonge wortelen en kook ze gaar in kokend gezouten water.
Snij de prei in plakjes en gaar ze in kokend gezouten water.
Doe de groenten en de kip in de saus en laat op een zacht vuurtje opwarmen.
Schil de aardappelen en kook ze gaar. Werk voor het doorgeven af met een klontje boter en fijngesneden peterselie.
Serveer in een diep bord.
Waterzooi van kip, jonge wortel, prei en peterselie-aardappel
Bereiding
Ongeveer 90 minuten bereidingstijd
