Bak het spek krokant aan, leg op een keukenpapier.
Bak ondertussen de Keurprimeurs aan in olijfolie of boter. Kruid af met peper en zout.
Snij de ijsbergsla fijn.
Snij de rode paprika in blokjes en voeg bij de ijsbergsla. Besprenkel met olijfolie, kruid af met peper en zout. Doe er op het laatste moment wat fijngesneden jonge ui bij.
Snij het broodje in twee, leg kort op de grill. Besmeer het broodje met de tapenade, leg er de Keurprimeur op, vervolgens de sla en het spek. Werk af met de rest van de tapenade.
