Snijd de knolselder in fijne blokjes en snijd het witloof fijn.
Meng met de gehakte walnoot, wat dragonazijn, walnootolie en verse dragon.
Kruid af met peper en zout.
Snijd de filet in fijne plakjes en leg direct op het bord.
Besprenkel met olijfolie en kruid af met peper en zout.
Doe er de mengeling van knolselder en witloof bij.
Werk eventueel af met wat verse rucola.
Carpaccio van hert, witloof, knolselder en walnoot
Bereiding
Ongeveer 20 minuten bereidingstijd
