Gebakken hertensteak en jus met salie, gestoofde knolselder en smeuïge aardappelpuree

Kook de aardappelen in licht gezouten water tot ze gaar zijn. Giet af.

Verwarm de melk en boter in een kleine pan.

Pureer de aardappelen en voeg geleidelijk de warme melk en boter toe tot de gewenste smeuïgheid is bereikt. Kruid af met zout en peper.

Snijd de knolselder in blokjes en bak ze aan in olijfolie of boter. Kruid af met peper en zout.

Kook voor de saus de bruine fond, de wildfond, de rode wijn en het fijngesneden sjalotje in tot sausdikte. Kruid af met peper en

zout.

Voeg op het laatst wat verse fijngesneden salie aan toe.

Bak de steaks aan naar gewenste bakwijze.