Lamsfilet met kruidenkorst, rozemarijnsaus en gegrilde lentegroenten

Kruid de lamsfilets met peper en zout, besprenkel met olijfolie en fijngehakte look.

Kuis de groenten op, meng ze met olijfolie, look, peper en zout. Grill de groenten, gaar ze eventueel verder in de oven.

Schil de aardappelen, kook ze gaar en pureer. Werk af met boter, groene kruiden en kruid af met peper en zout.

Kook voor de saus de bruine fond in samen met het sjalotje, rozemarijn en rode wijn. 

Bak de filets kort aan in olijfolie, meng de groene kruiden met de chapelure en doe deze over de filets, laat 10 minuten verder garen in een voorverwarmde oven op 180°C. Wikkel de filets in aluminiumfolie en laat nog 10 minuten rusten voor het opdienen.